プレート　紅桜角盛器

44のアンチエイジングレシピ_その25「白身魚のポワレ 山形だしソース」

新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。

美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。

第25回アンチエイジングレシピは、白身魚のポワレ 山形だしソース。

山形の郷土料理である「だし」は、生のまま手軽に食べられるのが特徴です。作り方はそれぞれの家庭で違いますが、今回は夏野菜とハーブを合わせた洋風の味付けにしました。

水分やカリウムを多く含む夏野菜は、体を冷やしてくれる働きがあります。また、紫外線から身を守る抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンC、ビタミンEなどの栄養素も豊富に含んでいます。暑い時期でもさっぱりと食べられるだしをソースにして、白身魚のポワレのソースにアレンジしました。

【期待できるアンチエイジング効果】

夏野菜：抗酸化作用

＜材料＞　２人分

◉山形だし　　　　　　　　　　　

なす：１個

みょうが：少々

きゅうり：１本

トマト：1/2個

オクラ：２本

青唐辛子：１本

塩昆布：大さじ１

パクチー：適量

醤油：大さじ１

白身魚切り身：２切

塩（下拵え用）：少々

オリーブオイル：適量

塩・胡椒：適量

にんにく：２片

バター：30g

ライム汁：大さじ１

＜作り方＞

①　だしの野菜をみじん切りにして、塩昆布と醤油と合わせて冷やしておく。

②　白身魚は塩を振ってしばらく置き、水で洗い臭みをとる。

③　②の水気を拭き取り、塩・胡椒をする

④　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、２の白身魚を皮目から入れて最初は中火で、途中から弱火でしっかり　　　
　　火を通す。途中、フライパンの中のオイルをスプーンで魚にかける。反対側もソテーして取り出す。

⑤　別のフライパンでバターを溶かし、ライム汁を合わせる。

⑥　器に⑤のバターソースをしき、白身魚をのせ、だしをかけるて出来上がり。

ごちそうさまでした！第26回は「ベトナム風スイーツ「チェー」です。お楽しみに。

パンプレート Tsunagu

44のアンチエイジングレシピ_その24「イワシのエスカベッシュ」

新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。
美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。

第24回アンチエイジングレシピは、イワシのエスカベッシュです。

イワシは価格も安く栄養たっぷりの食材です。主な栄養素は「鉄分」「EPA」

「DHA」「タウリン」「ペプチド」「タンパク質」「カルシウム」で、ピタミン類も豊富です。イワシを余すことなく食べるため、エスカベッシュ（南蛮漬け）にしました。酸味もあって、さっぱりと食べることができます。また、カラフルなパプリカを使うことで、目にも鮮やかな一皿になります。このレシピでは砂糖を使わず、りんご酢で甘みを出しました。

【期待できるアンチエイジング効果】

イワシ：貧血リスクを抑える、動脈硬化の予防、皮膚炎の予防改善、コレステロール値の正常化

＜材料＞　２人分

イワシ：２尾

パプリカ（赤・黄）：１/４個

玉ねぎ ：１/６個

イタリアンパセリ ：適量

塩：少々

こしょう：少々

サラダ油：適量

小麦粉：適量

◉マリネ液

白ワインビネガー：大さじ2

りんご酢：大さじ２　　　　　　

塩 ：小さじ1/2

こしょう ：少々

おろしニンニク：小さじ1/2

オリーブオイル：大さじ３

＜作り方＞

①　マリネ液の材料をよく混ぜ合わせる。

②　パプリカは細切りに、玉ねぎは薄切りにして１のマリネ液と混ぜておく。

③　イワシは３枚におろし、水で洗ってペーパータオルで水気を切る。

④　イワシの両面に塩、コショウをして小麦粉を塗す。

⑤　フライパンにサラダ油を入れて熱し、イワシを入れて弱火でじっくりと揚げる。

⑥　イワシが揚がったら、2に入れて30分程度冷蔵庫で冷やす。

➆　器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

ごちそうさまでした！第25回は「白身魚のポワレ、山形だしソース」です。お楽しみに。

トレイ Tsunagu

44のアンチエイジングレシピ_その23「いちごのフレンチトースト」

新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。

美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。

第23回アンチエイジングレシピは、いちごのフレンチトーストです。

一年中購入できるいちごですが、旬は5〜6月です。

コラーゲンの合成に関わり、ストレスあら体を守るビタミンCや貧血の予防に効果的な葉酸を多く含んでいます。また、血糖値の上昇を抑え、コレステロール値を下げる働きのあるペクチンも含まれてます。

フレンチトーストはのバゲットは一晩卵液につけておく事で、柔らかくふわふわの食感に仕上がります。

【期待できるアンチエイジング効果】　いちご：抗酸化作用

＜材料＞　２人分

バゲット： 1/3本

卵： 3個

牛乳： 200ml

砂糖： 大さじ３

バニラエッセンス：小さじ1/2

バター： 30g

いちご： 適量

メープルシロップ： 適量

粉砂糖：適量

ホイップクリーム：適量

＜作り方＞

①　卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れて混ぜ、卵液を作る。

②　バゲットを適当な大きさに切って、卵液につけ、冷蔵庫で一晩寝かす。

③　フライパンにバターを入れて、弱火で温め、常温に戻した２のバゲットを入れる。

④　両面をこんがり焼いたら、お皿に盛り付けカットしておいたいちごをのせる。

⑤　お好みでメープルシロップ、粉砂糖、ホイップクリームをかける。

ごちそうさまでした！第24回は「イワシのエスカベッシュ」です。お楽しみに。

秋田のアクセサリーたちが大集合

秋田市、旧松倉家住宅のイベントに参加します。

こちらのイベントは伝統的な工芸品から現代的な素材を使ったものまで、秋田の手仕事が一堂に会するマルシェです。

皆様是非お運びください。

●日程／2024年6月29日(土)30日(日)

●時間／10：00～16：00

※申し込み不要、入場無料

住所：秋田県秋田市旭南２丁目７−２９

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